Il momento della raccolta delle uve viene determinato dalla loro maturazione ottimale, e perciò può variare da anno in anno; in genere tra l’inizio di Settembre per il Sauvignon Blanc e la fine di Settembre per il petit Manseng. Le uve vengono selezionate e raccolte manualmente con una attenta cernita in campo. L’uva appena raccolta in panieri viene raffreddata in cella fino a 6 gradi.
Segue una seconda cernita e, a seconda delle annate, una macerazione a freddo che puo variare dalle 6 fino a 12 ore. Dopo la macerazione si effettuano le operazioni di vinificazione in tini di acciaio a temperatura controllata. tutto il processo di microvinificazione (si parla sempre di masse piccole) è controllato termicamente e vengono utilizzati lieviti selezionati e vengono fatti lavorare a temperature precise. Dopo le fasi di vinificazione viene fatto un affinamento in acciaio di circa 8-10 mesi e altri 8 -12 mesi in bottiglia.
Informazioni generali per l'acquisto
Le nostre condizioni di pagamento, resi, reclami e termini di spedizione è possibile consultarle ai seguenti indirizzi: